Еко-ферма розпочала свою роботу 27 квітня 2019 року, як невелика локальна сироварня, чия назва походить від історії пов’язаної з єврейською родиною Розенталей, які на початку ХХ століття заснували в Квасах два пансіонати і водолікарню, що була відомою не лише в цих місцях, а й за межами країни.

Ми виготовляємо витримані тверді, молоді і йогуртові сири з молока корів жителів Ясінянської ТГ, а також корів голштинської породи; молока кіз зааненської, овець карпатської та французької породи лакон. Корови, кози та вівці випасаються на просторих гірських полонинах, завдяки чому молоко має високу жирність і чудово підходить для виробництва сиру. Умови високогірних карпатських полонин створені самою природою, менш скалисті за Альпи і більш пологі, а склад трави містить безліч корисних елементів для кормових потреб худоби.